Шинка Прошутто Крудо Матnонелла (Prosciutto Crudo Mattonella) Simonini

Опис Шинка Прошутто Крудо Матонелла (Prosciutto Crudo Mattonella) Simonini

Прошутто Крудо (Prosciutto Crudo Mattonella) -  італійська шинка, що отримується зі свинячого стегна, має м'яку текстуру з особливо ніжним злегка солоним м'ясним смаком з ароматними пікантними нотками. Колір зрізу рожево-червоний. Шинка Прошутто Крудо створена на основі високоякісної свинини з додаванням морської солі, що піддалося в'ялені тривалістю від 8 до 16 місяців. Шинка має неповторний смак і валяється прекрасним доповненням до багатьох страв: пасти, піци, легких салатів і ідеально підходить в якості вишуканої закуски до червоного вина.

Свіжу свинячу ногу обвалюють та посипають сіллю для початку процесу дегідратації, який проходить в камері при температурі +2 / 3 ° C  та вологості принаймні 75%, що попереджує виникнення небажаного мікробного навантаження. Зазвичай, продукт солять та промивають протягом 20 днів. Окорок проходить подальшу дегідратацію протягом ще 90-100 днів до моменту, коли досягнуто необхідної втрати ваги, після чого він зберігається в камері для дозрівання та знаходиться під постійним наглядом. Середній термін дозрівання складає 8 місяців. Після цього продукт відокремлюють від кісток, ретельно очищують ножем по поверхні та з середини. Після кількох днів набування форми в приміщенні з контрольованою температурою продукт пакують у вакуумну упаковку.

Склад: свинина, сіль

Вага упаковки: 2.5 кг

Вид упаковки: вакуумна упаковка

Термін придатності: 180 днів

Виробник: Simonini

Країна походження: Італія