Шоколад білий 32% tm "Crea"

Опис Шоколад білий 32% tm "Crea"

Вміст какао продуктів - 32%,

жирів -34-35%

сухого молока - 18%,

цукру - 52%.

Текучість: СЕРЕДНЯ

Має гарну плинність, що забезпечує рівномірне покриття. Є готовим продуктом, не вимагає змішування.

Стійкий до перепадів температур, допускається повторний розігрів.

Піддається температурній обробці, ,стійкий до перепадів температур, допускається повторний розігрів. Температура для роботи з шоколадом: температура плавлення 36-38 ° С, робоча температура 38-42 ° С, критична 55 ° С. Для підвищення якості поверхні (блиску) на виробі, рекомендується «шокове» охолодження. Тривалість охолодження не впливає на якість продукту, а залежить від розмірів виробу. Має високу швидкість застигання.

Упаковка: картонний ящик

Вага упаковки: 12 кг 

Виробник: СREA

Країна походження: Італія